Als je voor je dagelijkse boodschappen naar de supermarkt gaat, is het natuurlijk gemakkelijk om daar ook gelijk je vlees te kopen. Maar je hebt vlees en vlees. Wie liever ambachtelijk vlees wil dan supermarkt vlees, kan voor het kopen op andere plaatsen terecht.
Supermarkt vlees of ambachtelijk vlees?
Wat is supermarkt vlees?
- Supermarkt vlees is vaak wat goedkoper doordat het op grote schaal geproduceerd wordt.
- Het assortiment vlees in de supermarkt is groot.
- Soms heeft vlees wel bepaalde keurmerken zoals Beter Leven of biologisch vlees.
Nadelen van supermarkt vlees
- Supermarkt vlees wordt vaak sneller verwerkt en verpakt. Het vlees kan minder rijpen en dat kan invloed hebben op de malsheid en smaak.
- Minder duidelijkheid waar het vlees vandaan komt. Supermarkt vlees is vaak afkomstig van grote, internationale leveranciers.
- Vlees uit de supermarkt bevat vaak meer water en conserveringsmiddelen om het langer houdbaar te maken.
Wat is ambachtelijk vlees?
Ambachtelijk vlees koop je bij de slager, maar je kan ook heel goed online vlees bestellen.
- Ambachtelijk vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en langer gerijpt waardoor het een betere smaak heeft.
- Meer aandacht voor dierenwelzijn. Het vlees is afkomstig van kleine boerderijen met goede leefomstandigheden voor de dieren.
- Ambachtelijk vlees is minder bewerkt. Het bevat minder vocht en onnodige toevoegingen.
Nadelen van ambachtelijk vlees
- Ambachtelijk vlees is wat duurder
- Kopen kost wat meer moeite. Je moet er speciaal voor naar de slager of het online bestellen.
Heeft de keuze van vlees invloed op je gezondheid?
Ja, het verschil tussen supermarktvlees en ambachtelijk vlees kan invloed hebben op je gezondheid. Dit komt door verschillen in bewerking, de voeding van de dieren, en eventuele toevoegingen. Hier zijn de belangrijkste overwegingen wat betreft gezondheid:
- Vlees uit de supermarkt kan meer fosfaten, meer zout en conserveermiddelen bevatten.
- Vlees uit de supermarkt kan minder voedingsstoffen bevatten omdat dieren snel vetgemest worden met krachtvoer. De dieren voor ambachtelijk vlees zijn vaker grasgevoerd, zodat het vlees meer omega-3 vetzuren en vitaminen bevat.
- Door preventief antibioticagebruik bij grootschalige veehouderijen krijg je als consument resten antibiotica binnen. Dit kan ertoe bijdragen dat je resistent wordt voor antibiotica.
- Vlees in de supermarkt wordt wel streng gecontroleerd op voedselveiligheid.
- Het vetgehalte van ambachtelijk vlees kan hoger zijn.
Eten 50-plussers veel vlees?
50-Plussers zijn over het algemeen wat minder geneigd om volledig vegetarisch te eten. Wel lijkt er een trend te zijn waarbij ze bewuster omgaan met hun vleesconsumptie en vaker kiezen voor vleesloze maaltijden. Volgens het Voedingscentrum is meer dan de helft van de Nederlanders flexitariër en eet 55% van deze mensen drie dagen per week of vaker geen vlees, waaronder ook veel 50-plussers (bron). Verder kiezen vooral 50-plussers ervoor om hun vlees ergens anders te kopen dan bij de supermarkt.
Vlees levert belangrijke voedingsstoffen
Vlees bevat enkele essentiële voedingsstoffen die belangrijk zijn voor iedereen, maar in het bijzonder voor ouderen, zoals: ijzer, omega-3, eiwitten, zink en vitamine B12. Als je geen vlees eet, moet je deze voedingsstoffen wel uit andere bronnen zien te halen.
Wat is gezond?
- Over het algemeen is ambachtelijk vlees dus gezonder omdat het minder toevoegingen heeft en voedzamer is.
- Biologisch vlees bevat bovendien minder antibiotica en is beter voor de dieren.
- Magere vleessoorten bevatten minder ongezonde vetten.
- Eet je vaak vlees dan kun je vlees af en toe eens afwisselen met vis of peulvruchten.