3 Gezonde panini recepten

Last updated:

Panini’s zijn gegrilde broodjes met beleg. Een beetje een luxe versie van een tosti.

Een panini kan een lekkere en gezonde lunch zijn. Het hangt er een beetje vanaf welk brood en welk beleg je kiest. Als je volkoren of zuurdesem brood gebruikt en ingrediënten kiest als mager vlees, vette vis en groenten, dan kan je daar iets lekkers van maken dat ook gezond is.

Wat heb je nodig?

Om panini’s te maken kan je het beste een contact grill gebruiken. Een contact grill is een apparaat met twee relatief zware grillplaten waar je iets tussen kan leggen zoals broodjes, maar ook vlees, vis en/of groenten.

1. Tonijn panini

Vette vis is rijk aan omega-3 vetzuren en daarom heel gezond.

voor 2 personen

4 zuurdesem boterhammen (volkoren of volkoren spelt kan ook)
1 blikje tonijn op water
1 eetlepel gehakte rode ui
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel balsamico azijn
1 augurk, fijngehakt
2 plakken Cheddar kaas of jong belegen kaas

Meng de tonijn met de mayonaise, balsamico, ui en augurk.
Spreid de tonijn uit over twee sneetjes brood. Leg de plakken kaas erop en de andere sneetjes brood
Leg ze tussen de grill tot het brood knapperig is en het brood is gesmolten.

 

2. Panini met kip en avocado

Kip is mager vlees en avocado is supergezond.

voor 2 personen

1 avocado
1 theelepel citroensap
1 gehakte rode ui
1 eetlepel gehakte peterselie
1 tomaat, ontveld en ontdaan van zaad, in stukjes
4 boterhammen of twee broodjes naar keuze
2 plakjes gebakken bacon
1 gekookte kipfilet, in reepjes (of restjes kip)
2 theelepels mayonaise
4 eetlepels geraspte kaas (cheddar of jong belegen)
peper en zout

Ontdoe de avocado van schil en pit. Prak de avocado met een vork maar te fijn, laat wat stukjes over. Voeg het citroensap toe. Voeg ui, peterselie en stukjes tomaat toe. Maak op smaak met peper en zout.

Besmeer het brood met mayonaise. Leg de plakken kaas erop, de reepjes kip, de bacon, het avocado-mengsel en de geraspte kaas. Leg de andere helft van het broodje eraf.

Leg de broodjes tussen de grill tot ze knapperig zijn en de kaas is gesmolten.

 

3. Panini met rosbief en mosterd

voor 2 personen

4 volkoren boterhammen
4 plakken rosbief
1 kleine rode ui in flinterdunne plakken
2 plakken jonge kaas
1 tomaat in plakken
blaadjes spinazie
1 theelepel mosterd
2 theelepel mayonaise

Besmeer de boterhammen met mosterd en mayonaise. Leg de kaas en de rosbief erop, de spinazieblaadjes, de tomaat en de ui.

Leg de broodjes tussen de grill tot het brood knapperig is en de kaas is gesmolten.

 

 
Ook interessant
Leesbril nodig
Toe aan een leesbril?